Ingredienser for
- 2,7 Pærer
- 1,8 ss. Sukker
- 0,9 pakker Vaniljesukker
- 90 ml Eplesaft
- 54 g Saint Agur
- 1,8 store Pærer
- 1,8 Egg
- 112,5 g Hvetemel
- 0,45 ts. Bakepulver
- 0,9 klype Salt
- 0,9 knivspiss Kanel
- 90 ml Selters
- Planteolje
Næringsverdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 660 kJ / 160 kcal |
| Fett | 2 g |
| Karbohydrater | 28 g |
| Protein | 4 g |
Tilberedning
Til beignet med pærekompott skal pærene skrelles, kjernehuset fjernes, og pærene skjæres i små terninger. Smelt sukker og vaniljesukker, karamelliser pæreterningene i sukkeret, og ha i eplejuicen. Kok det hele til pærene er møre, sett deretter kompotten til avkøling.
Skrell pærene til beignet og fjern kjernehuset med en utstikker. Skjær pærene i jevntykke skiver. For å lage perfekte beigneter, skal eggeplommene skilles fra hvitene, og eggehvitene piskes stive. Rør melet med en miksmaster sammen med bakepulver, sukker, salt og eggeplommer. Tilsett selters litt etter litt. Vend til slutt i eggehvitene.
Varm opp rikelig med olje til frityr. Dypp pæreskivene i deig, og stek dem i oljen, til de er gyllenbrune (3-5 minutter). Vend skivene når halvdelen av steketiden er gått.
Ta de ferdige beignetene opp med en hullsleiv og legg dem til avdrypping på et dobbelt lag tørkerull. Like før servering skjæres Saint Agur-osten i terninger, og vendes i pærekompotten, som serveres til de nystekte beignetene.
Tips:
Til denne oppskriften må du huske å bruke pærer som er forholdsvis faste, siden ringene ellers blir for myke, når de skal frityrstekes.
