Beignets med Saint-Agur-pærekompot

Sværhedsgrad
Sværhedsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Forberedelsestid
35 Min.
Print
Del dit osteøjeblik
Del
Denne beignet-opskrift kombinerer pære-kompot og Saint Agur og er simpelthen et must for alle der holder af beignets.

Ingredienser til

Minus
10 Portioner
Plus
Til pærekompot

  • 3 Pærer
  • 2 spsk Sukker
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 100 ml æblesaft
  • 60 g Saint Agur
Til beignet

  • 2 store Pærer
  • 2 æg
  • 125 g Hvedemel
  • 0,5 tsk Bagepulver
  • 1 nip Salt
  • 1 knivspids Kanel
  • 100 ml Danskvand
  • Planteolie
Ernæringsmæssige værdier
Pil ned

Pr. person
Energi 660 kJ / 160 kcal
Fedt 2 g
Kulhydrat 28 g
Protein 4 g

Tilberedning

Tilberedningstid
Samlet tid 35 Min.
Trin 1

Til beignetter med pære-kompot skrælles pærerne, kærnehuset fjernes og pærerne skæres i små tern. Sukker og vaniljesukker smeltes, pæreternene karamelliseres heri og æblejuicen hældes ved. Det hele koges til pærerne er møre, hvorefter kompotten stilles til afkøling.

Trin 2

Pærerne til beignetter skrælles og kærnehuset fjernes med en udstikker. Pærerne skæres i jævnt tykke skiver. For at lave perfekte beignetter skilles æggeblommerne fra hviderne og æggehviderne piskes stive. Melet røres med en elpisker sammen med bagepulver, sukker, salt og æggeblommer. Danskvand tilsættes lidt efter lidt. Til sidst vendes æggehviderne i.

Trin 3

Rigeligt med olie til friture opvarmes. Pæreskiverne dyppes i dej og bages i olien, til de er gyldenbrune (3-5 minutter). Skiverne vendes, når halvdelen af bagetiden er gået.

Trin 4

De færdige beignetter tages op med en hulske og lægges til afdrypning på et dobbelt lag køkkenrulle. Lige inden serveringen skæres Saint Agur-osten i tern og vendes i pærekompotten, der serveres til de nybagte beignetter.

Tip:

Vær ved denne opskrift opmærksom på at bruge pærer der er forholdsvis faste, da ringene ellers bliver for bløde når de skal friteres.

Information
Husk & del opskriften

Print
Del dit osteøjeblik
Del