Ingredienser for
- 400 g Saint Albray
- 30 g Smør
- 1 Løk
- 600 g Sjampinjonger (renset, i skiver)
- 100 ml Hvitvin, halvtørr
- 100 ml kødbouillon
- 1 kvast Merian (finhakket)
- 100 ml Fløte
- 4 skiver Toastbrød
- 8 skiver Skinker, kokte
- 0,5 bunter Persille
- Salt
- Pepper, støtt
Næringsverdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 3055,0 kJ / 730,0 kcal |
| Fett | 48,0 g |
| Karbohydrater | 38,0 g |
| Protein | 41,0 g |
Tilberedning
Forvarm ovnen til 200 °C. Fres løken i oljen.
Tilsett sjampinjong og stek til all væsken er fordampet. Kok deretter løk og sjampinjong inn med hvitvin og buljong, og la det koke sammen i 5 minutter.
Tilsett merian og fløte, og smak til med salt og pepper. La retten koke videre i 5 minutter til; deretter tas den av platen og holdes varm.
Fordel brødskivene i et ildfast fat. Hell over to tredjedele av soppblandingen. Legg skinkeskivene over og fordel Saint Albray ovenpå.
Gratiner retten i ovnen til osten er smeltet. Tilsett resten av soppblandingen, pynt med hakket persille og server straks.
Tips til sopp-oppskriften
Tørkede morkler kan anbefales hvis man vil oppnå en fantastisk sopp-aroma.
Legg morklene i bløt over natten, skjær dem opp og rens dem under rennende vann.
Tørk soppen med tørkerull og tilsett dem til sausen. Slå vannet som morklene har ligget i bløt i gjennom et filter, slik at urenheter filtreres bort og bruk vannet til å raffinere sausen med.