Cheesecakes med Chavroux

Sværhedsgrad
Sværhedsgrad
Mellem
Tilberedningstid
Forberedelsestid
3 h 15 Min.
Print
Del dit osteøjeblik
Del
Små, fine cheesecakes med amarettini og hindbær

Ingredienser til

Minus
7 Portioner
Plus

  • 233,33 g Hindbær, frost
  • 116,67 g Amarettini
  • 46,67 g Smør
  • 1,17 øko citronskaller
  • 350 g Chavroux Naturel
  • 87,5 g Crème fraîche
  • 116,67 g Flormelis
  • 3,5 æggeblommer
  • 1,75 g Maizena
  • 2,33 blade Husblas
  • 35 g Sukker
  • Hindbær (frisk)
  • Pistaciekerne (hakket)
Ernæringsmæssige værdier
Pil ned

Pr. person
Energi 1.560 kJ / 370 kcal
Fedt 21 g
Kulhydrat 33 g
Protein 10 g

Tilberedning

Tilberedningstid
Samlet tid 3 h 15 Min.
Trin 1

Forvarm ovnen til bagning af cheesecakes på 180°C (over- og undervarme). Tø de frosne hindbær op.

Trin 2

Til kagebundene smuldres amarettini og findeles evt. yderligere i en blender. Smelt smørret i en lille gryde. Amarettini-krummerne blandes med det flydende smør. Massen kommes i 6 glas (à 150 ml) og trykkes let på plads. Bag bundene i glassene på en bageplade på midterste rist i omtrent 8-10 minutter. Herefter stilles kagebundene til afkøling.

Trin 3

Til fyldet skylles citronen i varmt vand. Tør citronen og riv skallen på et rivejern. Rør citronskal sammen med Chavroux naturel, crème fraîche, flormelis, æggeblomme og Maizena til en glat masse. Fordel ostemassen på amarettini-kagebundene og stryg den glat. Stil formene med de næsten færdige cheesecakes i en kageform og hæld kogende vand i formen op til en højde på 3 cm. Koges i vandbad i ovnen på midterste rist i ca. 35 minutter. Herefter tages formene op af vandbadet og stilles til afkøling.

Trin 4

Til topping blødes husblas ud i koldt vand i ca. 10 minutter. Hindbærrene fra frost varmes i en lille gryde ved lav varme, til de falder let fra hinanden. Rør af og til i bærrene og tilsæt sukkeret. Pres hindbærmassen gennem en fin si. Tryk vandet fra husblassen, opløs den i hindbærmassen og lad det køle lidt af.

Trin 5

Hindbærmassen fordeles på de let afkølede cheesecakes, og de stilles på køl for at stivne i mindst 2 timer. Inden serveringen pyntes de færdige cheesecakes med friske hindbær og hakkede pistaciekerner.

Husk & del opskriften

Print
Del dit osteøjeblik
Del