Ingredienser til
Til Pandekager
- 187,5 g Hvedemel
- 4,5 spsk Sukker
- 1,5 stykker Vaniljestænger
- 4,5 stykker æg
- 375 ml Mælk
- 15 g Smør (til stegning)
Til fyld
- 225 g Saint Albray
- 9 stykker Abrikoser
- 225 g Sukker
- 120 g Nødder (f.eks. Pinjekerne, hasselnød eller mandel)
Tilberedning
Trin 1
Til Pandekager
Pisk alle ingredienserne sammen i en skål med en håndmixer.
Trin 2
Lad derefter gerne dejen hvile i 30 minutter.
Trin 3
Smelt lidt smør på en pande, og når panden er godt varm, steges de tynde pandekager på begge sider til de er lysebrune.
Trin 4
Til Fyldet
Skær abrikoserne i kvarte stykker.
Trin 5
Smelt sukkeret på en pande og vend abrikoserne i karamellen.
Trin 6
Rist nødderne på en anden pande imens.
Trin 7
Læg skiver af Saint Albray på pandekagen og lad det smelte.
Trin 8
Fold pandekagen og server med de karameliseret abrikoser og ristede nødder.