Velsmagende Lamme-nudel-gratin

Forvarm ovnen på 200 °C. Skræl og hak løg og hvidløg fint til fyldet. Varm olien i en pande og brun det hakkede kød deri. Tilsæt løgtern og hvidløg. Kog af med rødvin og lad blandingen koge lidt ind.

Tilsæt tomatstykker, fond og krydderier og lad det koge op. Lad det simre under låg i 20 minutter og rør af og til. Skyl persillen, ryst den tør, pluk bladene af og hak dem fint. Stil 1 spsk. til side og rør resten i kødsaucen. Smag kødsaucen til.

Kog pastaen til den er „al dente“ (har lidt bid) i saltet vand, hæld vandet fra i et dørslag eller en si og lad det dryppe af.

Kog fløde, mælk op med en smule revet muskatnød. Skær 125g Saint Albray i små stykker og tilsæt dem til den varme sauce. Lad osten smelte under omrøring. Purer saucen og smag til med salt og cayennepeber.

Smør en stor ovnfast form. Læg halvdelen af nudlerne som det nederste lag, fordel halvdelen af kødsaucen, fordel resten af nudlerne derpå og afslut med resten af kødsaucen. Hæld ostesaucen på. Skær resten af Saint Albray osten i tynde stykker og fordel den på retten. Bag bradepanderetten i ovnen i 20-25 minutter til den er gyldenbrun. Drys resten af persillen over som pynt.