Ingredienser for
- 600 g Asparges, grønne
- 200 g Cocktailtomater
- 2 Sjalottløk (liten)
- 6 spsk Olivenolje
- 5 spsk Rødvinseddik
- 1 ts. Honning
- 1 klype Salt
- 1 klype Pepper, støtt
- 2 kvaster Basilikum
- 200 g Saint Albray
Næringsverdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 1.334 kJ / 319 kcal |
| Fett | 27 g |
| Karbohydrater | 5 g |
| Protein | 13 g |
Tilberedning
Rens de grønne aspargesene, og skjær vekk de treete endene.
Skjær aspargesstenglene i 3 like store deler. Varm 1 ss. olivenolje i en panne og brun aspargesstykkene i.
Vask og halver tomatene. Skrell sjalottløkene og skjær dem i fine terninger. Rør 5 ss. olivenolje, eddik, honning, terninger av sjalottløk, salt og pepper til en marinade. Bland aspargesstykkene med tomatene, bland i marinaden, og la det trekke i 5-10 minutter.
Vask i mellomtiden basilikum, tørk og halver ev. de største bladene. Legg et par basilikumspisser (’kronblad’) til side til pynt. Bland basilikum i salaten og anrett salaten på en tallerken, omtrent i midten.
Skjær Saint Albray i skiver, og legg dem på salaten, pynt med basilikumspissene.
Tips
Med litt stekt kyllingbryst blir denne salaten til et helt måltid. Velassorterte grønnsakshandler eller grønnsaksavdelinger i supermarkedet har grønn asparges året rundt.