Ingredienser för
- 600 g sparris, grön
- 200 g cocktailtomater
- 2 schalottenlökar (liten)
- 6 msk olivolja
- 5 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk honung
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar, mald
- 2 kvistar basilika
- 200 g Saint Albray
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 1334,0 kJ / 319,0 kcal |
| Fett | 27,0 g |
| Kolhydrater | 5,0 g |
| Protein | 13,0 g |
Tillagning
Ansa den gröna sparrisen och skär bort de träiga ändarna.
Skär sparristänglarna i tre lika stora bitar. Värm 1 msk olivolja i en stekpanna och stek sparrisbitarna.
Skölj och halvera tomaterna. Skala schalottenlökarna och skär dem i små tärningar. Gör en marinad av 5 msk olivolja, vinäger, honung, schalottenlök, salt och peppar. Blanda sparrisbitarna med tomaterna, häll över marinaden och låt det dra i 5–10 minuter.
Skölj under tiden basilikan, badda den torr och dela eventuellt de största bladen på mitten. Lägg några basilikatoppar (kronbladen) åt sidan som dekoration. Blanda ner basilikan i salladen, lägg upp salladen mitt på en tallrik.
Skär Saint Albray i skivor, lägg ostbitarna på salladen och dekorera med basilikatopparna.
Tip
Tillsätt stekt kycklingbröst så blir denna sallad en komplett måltid. Välsorterade grönsakshandlare eller grönsaksavdelningen i livsmedelsbutiken har grön sparris året runt.