Svampsoppa à la Saint Agur

Svårighetsgrad
Svårighetsgrad
Enkel
Tid för tillagning
Förberedelsetid
30 Min.
Print
Dela med dig av din oststund
Dela
Njut av denna sammetslena franska variant av en champinjonsoppa. Den krämiga soppan får sin fina ljusgröna färg från färsk körvel och Saint Agur.

Ingredienser för


  • 150 g Saint Agur (150 g)
  • 500 g champinjoner
  • 1 lök
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 100 ml crème légère (fraîche 9%, eller crème fraîche)
  • 40 g smör
  • 1 knippe körvel (kvist)

Tillagning

Tid för tillagning
Total varaktighet 30 Min.
Steg 1

Skala och hacka löken.

Steg 2

Skölj svamparna och skär dem i skivor. Ställ 100 g åt sidan för garnering av soppan.

Steg 3

Stek lök i 20 g smör i en stor gryta. Tillsätt 400 g champinjoner och stek i 3 minuter på hög värme tills de får fin färg.

Steg 4

Tillsätt 1 liter grönsaksbuljong och koka i 20 minuter på medelvärme. Hacka hälften av körveln och låt den koka med de sista 5 minuterna.

Steg 5

Tillsätt crème fraiche och Saint Agur Crème i grytan och mixa med en stavmixer, så att soppan får en jämn och krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar.

Steg 6

Stek resten av champinjonerna i smör tills de är gyllenbruna och lätt spröda.

Steg 7

Häll soppan i skålar, toppa med rostade champinjoner och strö över körvel.

Kom ihåg och dela recept

Print
Dela med dig av din oststund
Dela