Ingredienser til
- 16 Kammuslinger
- 150 g Saint Agur
- 300 g Gulerødder
- 50 g Smør
- 8 Bacon (skiver)
- 100 ml Piskefløde
- 1 spsk Olivenolie
- Peber (malet)
- Havsalt (groft)
Tilberedning
Åbn og rengør kammuslingerne, hvis du anvender friske. Gem 8 rene skaller til servering.
Optø kammuslingerne og dup dem godt af for væde, hvis du anvender frosne.
Skræl og skær gulerødderne i små stykker. Kog i 25 minutter i let saltet vand, til de er helt møre.
Hæld vandet fra gulerødderne tilsæt smør og 50 g Saint Agur. Blend til en glat pure med en stavblender.
Del baconskiverne på langs, og rul omkring hver kammusling.
Kog fløde og 50 g Saint Agur i en lille gryde til en jævn sauce. Smag til med salt og peber.
Kom olivenolien på en stegepande og steg kammuslingerne i 30 sekunder på hver side, ved kraftig varme
Fordel gulerodspureen i 8 skaller eller små ovnfaste tallerkener. Læg 2 kammuslinger i hver og fordel resten af Saint Agur i små stykker over retten.
Gratiner under ovnens grill i 30 sekunder, til osten er smeltet.
Garner med en spsk. Saint Agur flødesauce og server.