Ingredienser til
- 750 g Hakket oksekød
- 2 Skalotteløg (lille)
- 1 Purløg
- 1 æg
- 2 spsk Rasp
- 2 tsk Sennep
- 1 tsk Paprika-pulver
- Peber, sort (friskkværnet)
- 1 tsk Salt
- 8 skiver Chavroux La Bûche
- 4 små Burgerboller
- 8 Rosenkål
- 1 bundt Purløg
- 1 spsk Olivenolie
- 30 g Radisespirer (røde)
- 90 g Kvædegelè (f.eks. Bonne Maman)
- 75 g Tomat-ketchup
- 1 tsk Citronsaft
- 1 nip Salt
- 1 nip Peber (malet)
- 1 stænk Worcestersauce
Ernæringsmæssige værdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 3.287 kJ / 784 kcal |
| Fedt | 42 g |
| Kulhydrat | 48 g |
| Protein | 50 g |
Tilberedning
Skalotteløg, purløg og peberfrugt skrælles eller renses og skæres derefter i mindre stykker. Bland med hakket oksekød, æg, sennep, peber og salt og form 4 ovale, fingertykke burgere. På den venstre burgerhalvdel placeres to tynde skiver Chavroux gederulle. Den anden halvdel lægges over, halvdelene med osteskiverne trykkes sammen med håndfladen og formes, så de er cirkelformede. De fyldte burgers steges på begge sider under låg i en stor pande med varm olivenolie i ca. 10 minutter. Mod slutningen af stegeprocessen vil lidt smeltet gedeost komme til syne på siden af burgeren.
Vintergrønt: I mellemtiden skæres et korsformet snit i rosenkålenes stilk og rosenkålene blancheres i kogende, letsaltet vand i 8-10 minutter til de er møre, men stadig har lidt bid. Rosenkålene afkøles i iskoldt vand, for at bevare den grønne farve. Rosenkålene halveres og de yderste grønne blade pilles forsigtigt af. Purløget skæres i fine ringe på skrå. Svits rosenkål og purløg kort i lidt olivenolie.
Kvædeketchup: Alle ingredienser blandes i en lille skål og smages til, det skal være godt krydret.
Servering: Burgerbollerne lunes i ovnen eller ristes på en brødrister efter anvisningerne på emballagen. Burgerbollehalvdelene smøres med hhv. 1 til 2 spsk. kvædeketchup. Herefter lægges vintergrønt og radise-spirer på den underste burgerbolle. En burger placeres derpå. Strø de resterende radise-spirer over og læg den anden burgerbollehalvdel over som et låg.