Chavroux Cheeseburger med kvædeketchup

Name: Chavroux Cheeseburger med kvædeketchup
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Hakket oksekød; 2 Skalotteløg (lille); 1 Purløg; 1 æg; 2 spsk Rasp; 2 tsk Sennep; 1 tsk Paprika-pulver; Peber, sort (friskkværnet); 1 tsk Salt; 8 skiver Chavroux La Bûche; 4 små Burgerboller; 8 Rosenkål; 1 bundt Purløg; 1 spsk Olivenolie; 30 g Radisespirer (røde); 90 g Kvædegelè (f.eks. Bonne Maman); 75 g Tomat-ketchup; 1 tsk Citronsaft; 1 nip Salt; 1 nip Peber (malet); 1 stænk Worcestersauce

Sværhedsgrad

Enkel

Tilberedning

35 Min.

Lækker cheeseburger med gedeost, vintergrønt og raffineret kvædeketchup.

Ingredienser til

4 Portioner

Til burgeren

750 g Hakket oksekød
2 Skalotteløg (lille)
1 Purløg
1 æg
2 spsk Rasp
2 tsk Sennep
1 tsk Paprika-pulver
Peber, sort (friskkværnet)
1 tsk Salt
8 skiver Chavroux La Bûche
4 små Burgerboller

Grøntsagerne

8 Rosenkål
1 bundt Purløg
1 spsk Olivenolie
30 g Radisespirer (røde)

Til kvædeketchup

90 g Kvædegelè (f.eks. Bonne Maman)
75 g Tomat-ketchup
1 tsk Citronsaft
1 nip Salt
1 nip Peber (malet)
1 stænk Worcestersauce

Ernæringsmæssige værdier

	Pr. person
Energi	3287,0 kJ / 784,0 kcal
Fedt	42,0 g
Kulhydrat	48,0 g
Protein	50,0 g

Tilberedning

Samlet tid 35 Min.

Trin 1

Skalotteløg, purløg og peberfrugt skrælles eller renses og skæres derefter i mindre stykker. Bland med hakket oksekød, æg, sennep, peber og salt og form 4 ovale, fingertykke burgere. På den venstre burgerhalvdel placeres to tynde skiver Chavroux gederulle. Den anden halvdel lægges over, halvdelene med osteskiverne trykkes sammen med håndfladen og formes, så de er cirkelformede. De fyldte burgers steges på begge sider under låg i en stor pande med varm olivenolie i ca. 10 minutter. Mod slutningen af stegeprocessen vil lidt smeltet gedeost komme til syne på siden af burgeren.

Trin 2

Vintergrønt: I mellemtiden skæres et korsformet snit i rosenkålenes stilk og rosenkålene blancheres i kogende, letsaltet vand i 8-10 minutter til de er møre, men stadig har lidt bid. Rosenkålene afkøles i iskoldt vand, for at bevare den grønne farve. Rosenkålene halveres og de yderste grønne blade pilles forsigtigt af. Purløget skæres i fine ringe på skrå. Svits rosenkål og purløg kort i lidt olivenolie.

Trin 3

Kvædeketchup: Alle ingredienser blandes i en lille skål og smages til, det skal være godt krydret.

Trin 4

Servering: Burgerbollerne lunes i ovnen eller ristes på en brødrister efter anvisningerne på emballagen. Burgerbollehalvdelene smøres med hhv. 1 til 2 spsk. kvædeketchup. Herefter lægges vintergrønt og radise-spirer på den underste burgerbolle. En burger placeres derpå. Strø de resterende radise-spirer over og læg den anden burgerbollehalvdel over som et låg.