Fyldte auberginer med Saint Agur

Sværhedsgrad
Sværhedsgrad
Mellem
Tilberedningstid
Forberedelsestid
50 Min.
Print
Del dit osteøjeblik
Del
Fyldte auberginer er en herlig, smagfuld grønsagsret.

Ingredienser til

Minus
4 Portioner
Plus

  • 2 Auberginer
  • 150 g Bladspinat
  • 1 Skalotteløg (lille)
  • 1 Fed hvidløg (friskhakket)
  • 7 Tomater, soltørrede
  • 50 g Cashewnødder
  • 2 spsk Solsikkekerneolie
  • Salt
  • Peber (malet)
  • 100 g Saint Agur
Ernæringsmæssige værdier
Pil ned

Pr. person
Energi 1.537 kJ / 369 kcal
Fedt 29 g
Kulhydrat 18 g
Protein 13 g

Tilberedning

Tilberedningstid
Samlet tid 50 Min.
Trin 1

Til de fyldte auberginer forvarmes ovnen til 180 grader.

Trin 2

Auberginerne renses, skylles og skæres over på langs. Med en ske tages frugtkødet ud. Vær forsigtig; siderne og ”bunden” skal helst ikke tage skade. Frugtkødet skæres i tern. Spinaten renses, skylles og slynges. Skalotteløget skrælles og skæres i tern. Hvidløg skrælles og hakkes fint. Soltørrede tomater og cashewnødder hakkes groft. Nu er du klar til at samle ingredienserne og fylde auberginerne.

Trin 3

I en pande opvarmes olie og skalotteløget svitses heri. Herefter tilsættes auberginetern, tomater og spinat. Grøntsagerne sauteres med til spinaten er faldet lidt sammen. Smages til med salt og peber. Cashewnødderne tilsættes og massen hældes i de udhulede auberginer.

Trin 4

De fyldte auberginer placeres ved siden af hinanden i en bradepande eller på en bageplade med bagepapir. Bages i den forvarmede ovn i ca. 25-30 minutter. Fløde opvarmes i en lille gryde, Saint Agur smuldres i lidt efter lidt og smeltes. Lige inden serveringen hældes Saint Agur-cremen over de fyldte auberginer.

Tip

Denne ret egner sig godt som en del af menuen når du venter gæster.

Information
Husk & del opskriften

Print
Del dit osteøjeblik
Del