Ingredienser til
- 900 g Cantaloupe-Meloner
- 300 g Frisee salater
- 300 g Saint Agur
- 187,5 g Hindbær (frisk)
- 60 g Forårsløg
- 1,5 spsk Balsamico (Aceto Balsamico di Modena)
- 3 spsk Hindbæreddike
- Salt
- Peber (malet)
- 1,5 nip Sukker
- 3 spsk Valnøddeolie
- 3 spsk Vindruekerneolie
- 1,5 små Chilipebre, røde
- 1,5 spsk Citronmelisse (finthakket)
Ernæringsmæssige værdier
Pr. person | |
---|---|
Energi | 1590,0 kJ / 380,0 kcal |
Fedt | 32,0 g |
Kulhydrat | 14,0 g |
Protein | 11,0 g |
Tilberedning
Melonen halveres, kernerne fjernes med en ske og frugtkødet skæres ud i små kugler. Frugtkød, der herefter er tilbage i melonen, tages ud med en ske. Omkring to spsk. af frugtkødet pureres til brug i dressingen og stryges igennem en si. Resten skæres i små tern.
Frisésalat renses, skylles og plukkes. Saint Agur skæres i små kvadrater, hindbærrene gås efter og skylles forsigtigt om nødvendigt. Forårsløgene renses og skæres i fine ringe.
Begge eddiketyper, salt, peber og sukker og det purerede frugtkød fra melonen røres sammen og olierne blandes i. Chilien renses, hakkes og blandes i dressingen sammen med citronmelisse og melon i tern.
Ingredienserne til selve salaten anrettes dekorativt på en tallerken og dryppes med dressing.
Tip
Melonkuglerne formes nemt med en såkaldt parisienne-udstikker. Alternativt kan frugtkødet skæres i tern.