Ingredienser för
- 2 auberginer
- 150 g bladspenat
- 1 schalottenlök (liten)
- 1 vitlöksklyfta (färsk hackad)
- 7 tomater, soltorkade
- 50 g cashewnötter
- 2 msk solroskärnolja
- 100 g Saint Agur
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 1.537 kJ / 369 kcal |
| Fett | 29 g |
| Kolhydrater | 18 g |
| Protein | 13 g |
Tillagning
Sätt ugnen på 180 grader.
Ansa, skölj och skär auberginerna på längden. Ta ut fruktköttet med en sked. Men var försiktig så att du inte skadar sidorna och bottnen. Skär fruktköttet i tärningar. Ansa, skölj och slunga spenaten. Skala schalottenlöken och skär den i tärningar. Skala och finhacka vitlöken. Hacka soltorkade tomater och cashewnötter grovt. Nu kan du blanda ingredienserna och fylla auberginerna.
Värm olja i en stekpanna och fräs schalottenlöken. Tillsätt auberginetärningar, tomater och spenat. Sautera grönsakerna tills spenaten sjunker ihop lite grand. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt cashewnötterna och häll massan i de urgröpta auberginerna.
Lägg de fyllda auberginerna intill varandra i en ugnsform eller på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i den förvärmda ugnen i ungefär 25–30 minuter. Värm grädde i en liten gryta, smula ner Saint Agur lite i taget och låt den smälta. Häll Saint Agur-krämen över de fyllda auberginerna strax innan du serverar rätten.
Tips
Denna rätt fungerar bra som förrätt när du får gäster.
