Ingredienser för
- 800 g potatisar
- 2 päron
- 1 vitlöksklyfta (färsk hackad)
- 400 g Saint Agur (från ostdisken)
- 400 g Etorki-ostar
- 300 ml vitt vin, torrt
- 2 msk stärkelse
- peppar, mald
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 2770,0 kJ / 670,0 kcal |
| Fett | 44,0 g |
| Kolhydrater | 29,0 g |
| Protein | 29,0 g |
Tillagning
Tillbehören: skölj potatisen och koka den i en gryta med vatten i ca 10–15 minuter. Häll av vattnet och håll potatisen varm. Skala päronen, ta bort kärnhuset och skär päronen i tärningar.
Fonduen: skala vitlöksklyftan, tryck samman den lätt och smörj en caquelon eller gjutjärnsgryta med vitlökssaften. Skär bort skorpan på Saint Agur och Etorki. Riv Etorki-osten på ett rivjärn och skär Saint Agur i bitar.
Blanda 5 msk vitt vin med stärkelse. Häll resten av vinet i caquelonen tillsammans med Etorki-osten. Sätt grytan/caquelonen på spisen och smält osten på hög värme under omrörning tills den är helt upplöst. Tillsätt Saint Agur och smält den under omrörning. Häll i stärkelseblandningen och låt det koka upp. Smaka av med nymalen peppar. Nu är ostfonduen klar.
Håll ostfonduen varm under måltiden med en Rechaud (spritkök) med reglerbar låga. Sätt potatis- och päronbitar på fonduegafflar, doppa dem i osten och njut.
Tips
Du kan med fördel tillsätta lite kirsch och mald chili i ostmassan.
