Ingredienser til
- 250 g Hvedemel
- Hvedemel (og mel til at arbejde med)
- 25 g Gær
- 1 tsk Sukker
- Salt
- 8 spsk Olivenolie
- 600 g Hokkaido græskar
- Peber (malet)
- 150 g Crème fraîche
- 125 g Saint Agur
- 0,5 bundter Timian
- 2 spsk Græskarkerner
Ernæringsmæssige værdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 3.123 kJ / 747 kcal |
| Fedt | 50 g |
| Kulhydrat | 55 g |
| Protein | 17 g |
Tilberedning
Ovnen forvarmes til 250 grader. Til gærdej hældes melet i en skål og der formes et hul i midten som gæren smuldres ned i. Sukkeret strøs over. Gæren røres sammen med 100 ml vand og lidt mel fra kanten til en dej. Stilles til hævning et lunt sted med et viskestykke over i et kvarter.
Til den hævede dej tilsættes nu ½ tsk. salt 2 spsk. olivenolie og 4-5 spsk. lunkent vand. Først med røremaskinens dejkroge og siden med hænderne æltes det hele nu til en elastisk gærdej. Dejen dækkes til og hæver et lunt sted i yderligere 45-60 minutter til dejens volumen er fordoblet.
Det inderste af græskarret fjernes og græskarret skæres i skiver på ca. en cm. I en stor stegepande varmes 4 spsk. olivenolie op og græskarskiverne steges deri på begge sider i 2-3 minutter. Krydres med salt og peber og tages op.
Bagepapir lægges på en bageplade. Den færdighævede gærdej æltes igennem med hænderne på en arbejdsflade med lidt mel og rulles ud til en størrelse svarende til bagepladen. Dejen pensles med crème fraîche og græskarskiverne lægges på. Saint Agur brækkes i stykker og fordeles på dejen sammen med timiankviste. Græskarkerner strøs på. Dryppes med olivenolie i rigelige mængder. Bages i ovnen på nederste rist i 15 minutter, til tærten er gyldenbrun og sprød.
