Græskar-Saint Agur-Tarte Flambée

Sværhedsgrad
Sværhedsgrad
Mellem
Tilberedningstid
Tilberedning
1 h 30 Min.
Print
Del dit osteøjeblik
Del
Fremragende og anderledes – sprød græskartærte med ost.

Ingredienser til

Minus
4 Portioner
Plus
Til dejen

  • 250 g Hvedemel
  • Hvedemel (og mel til at arbejde med)
  • 25 g Gær
  • 1 tsk Sukker
  • Salt
  • 8 spsk Olivenolie
Til fyldet

  • 600 g Hokkaido græskar
  • Peber (malet)
  • 150 g Crème fraîche
  • 125 g Saint Agur
  • 0,5 bundter Timian
  • 2 spsk Græskarkerner
Ernæringsmæssige værdier
Pil ned

Pr. person
Energi 3123,0 kJ / 747,0 kcal
Fedt 50,0 g
Kulhydrat 55,0 g
Protein 17,0 g

Tilberedning

Tilberedningstid
Samlet tid 1 h 30 Min.
Trin 1

Ovnen forvarmes til 250 grader. Til gærdej hældes melet i en skål og der formes et hul i midten som gæren smuldres ned i. Sukkeret strøs over. Gæren røres sammen med 100 ml vand og lidt mel fra kanten til en dej. Stilles til hævning et lunt sted med et viskestykke over i et kvarter.

Trin 2

Til den hævede dej tilsættes nu ½ tsk. salt 2 spsk. olivenolie og 4-5 spsk. lunkent vand. Først med røremaskinens dejkroge og siden med hænderne æltes det hele nu til en elastisk gærdej. Dejen dækkes til og hæver et lunt sted i yderligere 45-60 minutter til dejens volumen er fordoblet.

Trin 3

Det inderste af græskarret fjernes og græskarret skæres i skiver på ca. en cm. I en stor stegepande varmes 4 spsk. olivenolie op og græskarskiverne steges deri på begge sider i 2-3 minutter. Krydres med salt og peber og tages op.

Trin 4

Bagepapir lægges på en bageplade. Den færdighævede gærdej æltes igennem med hænderne på en arbejdsflade med lidt mel og rulles ud til en størrelse svarende til bagepladen. Dejen pensles med crème fraîche og græskarskiverne lægges på. Saint Agur brækkes i stykker og fordeles på dejen sammen med timiankviste. Græskarkerner strøs på. Dryppes med olivenolie i rigelige mængder. Bages i ovnen på nederste rist i 15 minutter, til tærten er gyldenbrun og sprød.

Husk & del opskriften

Print
Del dit osteøjeblik
Del