Ingredienser til
- 600 g Asparges, grønne
- 200 g Cocktailtomater
- 2 Skalotteløg (lille)
- 6 spsk Olivenolie
- 5 spsk Rødvinseddike
- 1 tsk Honning
- 1 nip Salt
- 1 nip Peber (malet)
- 2 kviste Basilikum
- 200 g Saint Albray
Ernæringsmæssige værdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 1.334 kJ / 319 kcal |
| Fedt | 27 g |
| Kulhydrat | 5 g |
| Protein | 13 g |
Tilberedning
Rens de grønne asparges og skær de træagtige ender væk. Skær aspargesstænglerne i 3 lige store dele. Varm 1 spsk. olivenolie i en pande og brun aspargesstykkerne deri.
Vask og halver tomaterne. Skræl skalotteløgene og skær dem i fine tern. Rør 5 spsk. olivenolie, eddike, honning, tern af skalotteløg salt og peber til en marinade. Bland aspargesstykkerne med tomaterne, bland marinaden i og lad det trække i 5-10 minutter.
Skyl i mellemtiden basilikum, dup det tørt og halver evt. de største blade. Læg et par basilikumspidser (’kronblade’) til side til pynt. Bland basilikum i salaten og anret salaten på en tallerken, omtrent i midten.
Skær Saint Albray i skiver og læg dem på salaten, pynt med en basilikumspidserne.
Tip
Med lidt stegt kyllingbryst bliver denne salat til et helt måltid. Velassorterede grønthandlere eller grøntafdelinger i supermarkedet har grønne asparges året rundt.