Pærecarpaccio med Saint Agur

Sværhedsgrad
Sværhedsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Tilberedning
25 Min.
Print
Del dit osteøjeblik
Del
Pærecarpaccio med krydret Saint Agur – perfekt som forret!

Ingredienser til

Minus
5 Portioner
Plus

  • 375 g Kålrabi
  • Salt
  • Peber (malet)
  • 2,5 spsk Olivenolie
  • 5 spsk æblesaft
  • 1,25 spsk Citronsaft
  • 1,25 spsk Honning, flydende
  • 2,5 tsk Vilde tranebær (fra glas)
  • 50 g Hasselnødder (hakket)
  • 2,5 Pærer
  • 100 g Saint Agur
  • Kørvel (kvist)
Ernæringsmæssige værdier
Pil ned

Pr. person
Energi 1170,0 kJ / 280,0 kcal
Fedt 6,0 g
Kulhydrat 20,0 g
Protein 7,0 g

Tilberedning

Tilberedningstid
Samlet tid 25 Min.
Trin 1

Til pære carpaccio skrælles kålrabien og høvles i tynde strimler. Skiverne saltes og stilles til at trække, så de blødgøres af saltet.

Trin 2

Dressing til pærecarpaccio: Olivenolie, æblesaft og citronsaft, honning og vilde tranebær røres sammen til en vinaigrette. Smages til med salt og peber. Hasseløddekernerne ristes på en tør pande og tages op.

Trin 3

Til selve pærecarpaccioen skylles pærerne grundigt og kærnehuset stikkes ud. Pærerne høvles i tynde skiver. Pærecarpaccioen anrettes: Skiver/strimler af kålrabi og pære portionsanrettes på tallerkner eller arrangeres på én stor tallerken.

Trin 4

Saint Agur-osten skæres i små tern og fordeles over carpaccioen. Dryppes med vinaigretten. Kørvel skylles, rystes tør og bladene plukkes af og strøs over pærecarpaccioen.

Tip:

Pærecarpaccio kan med fordel laves i god tid. Pæreskiver og strimler af kålrabi lægges i vinaigretten og kan nu trække lige indtil retten skal serveres.

Information
Husk & del opskriften

Print
Del dit osteøjeblik
Del