Ingredienser til
- 1 skive Butterdejsplader, dybfrost (à 75g)
- 200 g Hakket lammekød
- 1 mellemstort Løg
- 1 mellemstort Gulerod
- 1 Fed hvidløg (friskhakket)
- 1 stang Blegselleri
- 4 Marinerede tørrede tomater
- 1 spsk Krydderurt (friskhakket, persille, timian, rosmarin)
- 2 spsk Olivenolie
- 1 æg
- 150 g Saint Agur
- 150 g Yoghurt naturel
- 1 lille Tomat
- 1 Forårsløg
- 0,5 spsk Persille
- 0,5 spsk Basilikum
- Salt
- Peber (malet)
Ernæringsmæssige værdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 1040,0 kJ / 250,0 kcal |
| Fedt | 17,0 g |
| Kulhydrat | 13,0 g |
| Protein | 12,0 g |
Tilberedning
Ovnen forvarmes til 200 grader. Gærdejen tøs op.
Til fyldet skrælles eller renses grøntsagerne, løg, hvidløg og gulerødder skæres i tern og selleri skæres i tynde skiver. Tomater tørres godt og skæres i små tern. Tomater og grøntsager sauteres kort i olie. Hakket kød tilføjes og brunes. Smages til med krydderurter, salt og peber. Afkøles, hvorefter ægget røres i.
Gærdejen rulles ud i en tykkelse på omkring 4mm på en arbejdsflade med lidt mel og lægges herefter i en smurt form med en diameter på 28 cm. Blandingen med hakket kød fordeles på dejen. Bages i ovnen i 25 minutter. Saint Agur skæres i små tern og fordeles på lammequichen, der bages i yderligere 5 minutter. Lad quichen køle lidt af i formen efter bagningen.
Til dippen hældes yoghurt i en skål og røres glat. Kernerne fjernes fra tomaterne, stilken skæres af og frugtkødet skæres i små tern. Forårsløget renses og skæres i fine mønter. Begge dele røres sammen med krydderurter og krydderier. Quichen skæres i passende stykker og serveres med dip.
Tip
Quichen kan spises i hånden, hvis man lægger madpapir imellem tærtestykkerne.
