Ingredienser för
- 1 skiva smördegsplatta, djupfryst (à 150 g)
- 200 g lammfärs
- 1 mellanstor lök
- 1 mellanstor morot
- 1 vitlöksklyfta (färsk hackad)
- 1 stång bladselleri
- 4 marinerade torkade tomater
- 1 msk örter (hackade, persille, timian, rosmarin)
- 2 msk olivolja
- 1 ägg
- 150 g Saint Agur
- 150 g yoghurt naturell
- 1 liten tomat
- 1 salladslök
- 0,5 msk persilja
- 0,5 msk basilika
- salt
- peppar, mald
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 1040,0 kJ / 250,0 kcal |
| Fett | 17,0 g |
| Kolhydrater | 13,0 g |
| Protein | 12,0 g |
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader. Tina jästdegen.
Till fyllningen: skala eller ansa grönsakerna, skär löken, vitlöken och morötterna i tärningar och skär sellerin i tunna skivor. Torka tomaterna väl och skär dem i små tärningar. Sautera tomater och grönsaker snabbt i olja. Tillsätt lammfärsen och stek den. Smaka av med örtkryddor, salt och peppar. Låt det svalna och rör sedan ner ägget.
Kavla ut jästdegen ca 4 mm tunn på ett mjölat arbetsbord och lägg den i en smord form (28 cm i diameter). Fördela lammfärsblandningen på degen. Grädda i ugnen i 25 minuter. Skär Saint Agur-osten i tärningar, fördela dem på lammquichen och grädda i ytterligare 5 minuter. Låt quichen svalna i formen efter gräddningen.
Till dippsåsen: häll yoghurten i en skål och rör den slät. Urkärna tomaterna, ta bort stjälken och skär fruktköttet i små tärningar. Ansa salladslöken och skär den i tunna ringar. Blanda båda delarna med örtkryddor och kryddor. Skär upp quichen i lagom stora bitar och servera den med dippsåsen.
Tips
Lägg smörgåspapper mellan bitarna så kan du äta quichen med fingrarna.
