Ingredienser för
- 1,25 schalottenlökar (liten)
- 1,25 msk smör
- 5 msk calvados
- 187,5 ml oxfond
- 250 g grädde
- salt
- peppar, mald
- 5 oxstekar (ca. 180 g)
- 1,88 msk olja (til stegning)
- 1,25 stora äpplen
- 187,5 g Saint Albray
- salviablad
Näringsvärden
Per person | |
---|---|
Energi | 2805,0 kJ / 670,0 kcal |
Fett | 45,0 g |
Kolhydrater | 7,0 g |
Protein | 51,0 g |
Tillagning
Skala löken till calvadosgrädden och skär den i små tärningar. Värm smöret och stek löktärningarna. Tillsätt calvados och låt blandningen koka upp snabbt. Tillsätt oxbuljong och grädde och låt det koka upp. Koka ner såsen i ca 5 minuter, mixa den sedan med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Förvärm ugnen till 220 °C. Stek biffarna på båda sidor i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg dem på en bakplåt. Tvätta och torka äpplet, ta bort kärnhuset och skär äpplet i tunna skivor på tvären. Skär Saint Albray-osten i skivor. Lägg äpple och Saint Albray på biffarna. Fördela salviabladen på biffarna. Sätt in bakplåten i ugnen och gratinera biffarna i ca 5 minuter tills osten har smält. Värm såsen och servera den till biffarna.
Tip
Potatismos eller puré passar mycket bra till biffar med calvadosgrädde