Gratinerade vildsvinsmedaljonger
Gratinerade vildsvinsmedaljonger
Recept > Gratinerade vildsvinsmedaljonger

Gratinerade vildsvinsmedaljonger

Tillagade med omsorg för dig som älskar vilt.
45 Min.
{"uid":1821,"url":"\/\/we-love-cheese.com\/se\/recept\/gratinerade-vildsvinsmedaljonger\/","id":171,"title":"Gratinerade vildsvinsmedaljonger","servings":4,"ingredientGroups":[{"name":"","ingredients":[{"uid":3748,"name":"persiljerot","namePlural":"persiljerötter","amount":800,"unit":{"uid":224,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"3748_224"},{"uid":3695,"name":"Olivenolie","namePlural":"","amount":3,"unit":{"uid":234,"singular":"msk","plural":"msk"},"accumulationIdentifier":"3695_234"},{"uid":3506,"name":"honung (kraftig)","namePlural":"","amount":2,"unit":{"uid":234,"singular":"msk","plural":"msk"},"accumulationIdentifier":"3506_234"},{"uid":3923,"name":"salt","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"3923"},{"uid":3157,"name":"peppar (mald)","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"3157"},{"uid":3951,"name":"schalottenlök","namePlural":"schalottenlökar","amount":2,"accumulationIdentifier":"3951"},{"uid":2812,"name":"smör","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":234,"singular":"msk","plural":"msk"},"accumulationIdentifier":"2812_234"},{"uid":3882,"name":"portvin (rött)","namePlural":"","amount":150,"unit":{"uid":236,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"3882_236"},{"uid":4291,"name":"viltbuljong","namePlural":"","amount":200,"unit":{"uid":236,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"4291_236"},{"uid":3556,"name":"lagerblad","namePlural":"","amount":1,"accumulationIdentifier":"3556"},{"uid":3770,"name":"kryddpepparkorn","namePlural":"","amount":3,"accumulationIdentifier":"3770"},{"uid":3257,"name":"kryddnejlika","namePlural":"kryddnejlikor","amount":2,"accumulationIdentifier":"3257"},{"uid":2790,"name":"balsamvinäger","namePlural":"","amount":2,"unit":{"uid":235,"singular":"tsk","plural":"tsk"},"accumulationIdentifier":"2790_235"},{"uid":3818,"name":"moget fikon","namePlural":"mogna fikon","amount":4,"accumulationIdentifier":"3818"},{"uid":3900,"name":"Saint Agur","namePlural":"","amount":100,"unit":{"uid":224,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"3900_224"},{"uid":4181,"name":"vildsvinskarré","namePlural":"vildsvinskarréer","amount":600,"unit":{"uid":224,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"4181_224"},{"uid":2946,"name":"ister","namePlural":"","amount":2,"unit":{"uid":234,"singular":"msk","plural":"msk"},"accumulationIdentifier":"2946_234"},{"uid":2845,"name":"salviablad","namePlural":"","amount":0,"unit":{"uid":229,"singular":"några","plural":""},"accumulationIdentifier":"2845_229"}]}],"imageUrl":"\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_101-200\/Rezept-Wildschweinmedaillon-Saint-Agurs-0171.jpg"}

Innehåll

för personer

Tillagning

1

Ugnsbakade persiljerötter: Sätt ugnen på 200 grader. Skala persiljerötterna och dela dem på längden eller skär dem i klyftor. Lägg rötterna i en ugnsform och ringla över olja och honung. Krydda med salt och peppar. Grädda i ugnen i 20–25 minuter. Vänd rötterna två till tre gånger under gräddningen.

2

Skala schalottenlökarna till portvinssåsen och skär dem i små tärningar. Fräs löken ca 2 minuter i smält smör. Tillsätt portvinet, reducera såsen något och tillsätt viltbuljong. Låt såsen koka upp snabbt. Tillsätt lagerblad, rosmarin, kryddpeppar och nejlikor och reducera såsen i ca 10 minuter.

3

Skölj, torka och halvera fikonen till vildsvinsmedaljongerna. Skär Saint Agur i åtta skivor. Skölj köttet under rinnande kallt vatten, badda det torrt och skär det i åtta portioner. Stek vildsvinsmedaljongerna i en stekpanna med klarnat smör och smaksätt med salt och peppar. Stek dem 2 minuter på vardera sidan. Lägg medaljongerna i ugnsformen med persiljerötter. Lägg ett halvt fikon och en skiva Saint Agur på varje vildsvinsmedaljong.

4

Grädda medaljongerna i ugnen i 5–10 minuter tills osten smälter. Ta upp kryddorna ur såsen och smaka av med balsamvinäger, salt och peppar. Lägg upp de gratinerade vildsvinsmedaljongerna på en tallrik tillsammans med såsen och de spröda, ugnsbakade persiljerötterna. Dekorera med färska salviablad och servera direkt.

Näringsinnehåll
Per person
Energi 2640,0 kJ / 630,0 kcal
Fett 37,0 g
Kolhydrater 25,0 g
Protein 42,0 g