Ingredienser för
- 1,75 skivor smördegsplattor, djupfrysta (à 150 g)
- 350 g lammfärs
- 1,75 mellanstora lökar
- 1,75 mellanstora morötter
- 1,75 vitlöksklyftor (färsk hackad)
- 1,75 stänger bladselleri
- 7 marinerade torkade tomater
- 1,75 msk örter (hackade, persille, timian, rosmarin)
- 3,5 msk olivolja
- 1,75 ägg
- 262,5 g Saint Agur
- 262,5 g yoghurt naturell
- 1,75 små tomater
- 1,75 salladslökar
- 0,88 msk persilja
- 0,88 msk basilika
- salt
- peppar, mald
Näringsvärden
Per person | |
---|---|
Energi | 1.040 kJ / 250 kcal |
Fett | 17 g |
Kolhydrater | 13 g |
Protein | 12 g |
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader. Tina jästdegen.
Till fyllningen: skala eller ansa grönsakerna, skär löken, vitlöken och morötterna i tärningar och skär sellerin i tunna skivor. Torka tomaterna väl och skär dem i små tärningar. Sautera tomater och grönsaker snabbt i olja. Tillsätt lammfärsen och stek den. Smaka av med örtkryddor, salt och peppar. Låt det svalna och rör sedan ner ägget.
Kavla ut jästdegen ca 4 mm tunn på ett mjölat arbetsbord och lägg den i en smord form (28 cm i diameter). Fördela lammfärsblandningen på degen. Grädda i ugnen i 25 minuter. Skär Saint Agur-osten i tärningar, fördela dem på lammquichen och grädda i ytterligare 5 minuter. Låt quichen svalna i formen efter gräddningen.
Till dippsåsen: häll yoghurten i en skål och rör den slät. Urkärna tomaterna, ta bort stjälken och skär fruktköttet i små tärningar. Ansa salladslöken och skär den i tunna ringar. Blanda båda delarna med örtkryddor och kryddor. Skär upp quichen i lagom stora bitar och servera den med dippsåsen.
Tips
Lägg smörgåspapper mellan bitarna så kan du äta quichen med fingrarna.